שימוש ותחזוקה של מחבת אל חלד

1. בישול באש בינונית וקטנה: תחתית הכיריים עשויה פלדה, אלומיניום ותחתית מרוכבת תלת שכבתית מפלדה, הסופגת חום במהירות ומעבירה חום באופן שווה. בדרך כלל, כאשר מבשלים עם אש בינונית, הוא יכול לענות על צורכי האנרגיה מבלי לפתוח אש גדולה. היתרון של בישול באש בינונית וקטנה הוא חיסכון באנרגיה, והכיריים לא קלות להצהיב ולשחור.
2. בדרך כלל משתמשים בשמן קר לטיגון מוקפץ, כלומר שמים ירקות במחבת הקרה, יוצקים שמן מאכל, מכסים את המחבת ואז מדליקים את האש הבינונית והקטנה. כשיוצאים אדים משולי כיסוי הסיר אפשר לשים תיבול ולערבב. זה לא יהרוס את הויטמינים במזון.
סיר נירוסטה לשימוש יומיומי
סיר נירוסטה לשימוש יומיומי (10 חתיכות)
3. לתבשילים מוקפצים שצריך לטגן עם בצל, ג'ינג'ר או שום, ניתן להשתמש בשיטה של ​​שמן חם ומנות חמות. אם מדובר בשעועית, מוסיפים מעט מים, ממתינים ליציאת האדים ומרתיחים מעט.
4. בעת טיגון מזון יש להגיע לאפקט של אי נגיעה בתחתית הסיר, כלומר לחמם תחילה את הסיר הריק עד שהמים יורדים לתוך הסיר יעמדו על פני הסיר, אשר לא ייספג על ידי את הסיר, ולאחר מכן יבש את כתמי המים והוסף שמן כדי להשיג את אפקט הנון-סטיק. או שופכים את השמן לסיר, מביאים לרתיחה וממתינים 2-3 דקות. כאשר מופיע מרקם השמן הגושי, זה אומר שטמפרטורת השמן הגיעה לטמפרטורה הנדרשת. בשלב זה, האוכל המיועד לטגן יכול לשחק חומר טפלון פיזי. כשצריך להפוך, נסו לדחוף בעדינות את האוכל בעזרת מרית. אם אתה יכול לדחוף אותו, אתה יכול להפוך אותו ולטגן אותו שוב. אם אתה לא יכול לדחוף אותו, אתה צריך לטגן אותו לזמן מה ואז להפוך אותו שוב. זה יבטיח שהתחתית לא תהיה דביקה וניתן לשמור על הצורה המקורית של האוכל.
5. אין לשים מלח בסיר הריק לחימום, ואין לשים מלח ישירות במים קרים. המלח שאינו מומס במלואו יתאסף בתחתית הסיר ויגרום לסיר להחליד ולייצר כתמים לבנים. הדרך הנכונה היא לפזר מלח באופן שווה לפני יציאת האוכל מהסיר, כך שבנוסף לפגיעה בסיר ניתן לשמר את תכולת היוד במלח.