היכרות קצרה עם תנורי ברזל יצוק
Jan 22, 2023
סיר ברזל יצוק, בעל בידוד תרמי, עמידות, יכולת שימוש בטמפרטורה גבוהה וערך בישול נון-סטיק לאחר תיבול מתאים. תיבול משמש גם להגנה על ברזל יצוק חשוף מפני חלודה. סוגי הכיריים מברזל יצוק כוללים מחבת, תנור הולנדי, תנור, גריל שטוח, מדפסת פניני, מחבת ומחבת.
תנורי ברזל יצוק היו פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית במחצית הראשונה של המאה ה-20. זהו סיר זול ועמיד. לרוב המשפחות האמריקאיות יש לפחות סיר ברזל יצוק אחד. היצרנים הפופולריים כוללים את Griswold, שהחלה בייצור ב-1865, Wagner Ware ב-1881 ו-Blackrock Foundry ב-1896. המאה ה-20 ראתה גם את ההקדמה והפופולריות של תנורי ברזל יצוק מצופים אמייל.
בשנות ה-60 וה-70, עם הופעת כלי בישול אלומיניום נון-סטיק מצופים בטפלון, ברזל יצוק נפל בהדרגה מדעתו והפך במהרה לבחירה הראשונה של מטבחים רבים. הפחתת השימוש היומיומי בכיריים מברזל יצוק הובילה לסגירת כמעט כל יצרני תנורי הברזל בארצות הברית. כפי שמוצג ברשימת יצרני הכיריים מברזל יצוק, מפעלים רבים נסגרו בשנות ה-20. אחרים נספגים על ידי יצרני כיריים אחרים.
כיום, ברזל יצוק מהווה רק חלק קטן מהמספר הרב של כלי הבישול שניתן לרכוש מספקי מטבחים. עם זאת, העמידות והאמינות של ברזל יצוק ככלי בישול מבטיחים את חיי השירות שלו. סירים ומחבתות מברזל יצוק מהמאות ה-19 וה-20 עדיין בשימוש היום. גם אספנים וסוחרי עתיקות להוטים לרדוף אחריהם.
עם זאת, הפופולריות של ברזל יצוק בשווקים מיוחדים התאוששה. באמצעות תוכנית הבישול, שפים מפורסמים התמקדו מחדש בשיטות בישול מסורתיות, במיוחד בשימוש בברזל יצוק. בשנת 2010 החלו חברות סטארט-אפ קטנות לייצר עיצובי כיריים מברזל יצוק עבור שווקי בישול מיוחדים.
